最近小J 真是忙翻了，工作和家裡兩頭燒，實在好累喔，這時候真希望能有幾個小J 分身來幫忙呀！一個就負責工作，另一個負責照顧生病的家人，再來一個負責部落格po文好了，那…… 真正的小J 要幹嘛呢？…… 當然要去享受美食和睡大頭覺囉……
這陣子只能利用一點點的空閒時間偶爾到各位格友家逛逛，一直沒時間好好坐下來po新文，今天趁手邊的工作暫告一段落，趕緊來補發原本兩個禮拜前就要發的文囉！今年的七夕情人節當天和老公一起去日新威秀看了變形金剛3，看電影前就在附近隨便找家小吃店解決晚餐，為了彌補情人節當天沒吃到大餐，隔天剛好是星期天，小J 決定親自下廚做頓情人節大餐來表達一下心意…… 咦？好像是老公應該要表達一下心意吧？！…… 小J 好久沒收到老公送的花了耶…… （這樣的暗示會不會太明顯了ㄚ）…… 
食材：
雞腿排：4塊（購於Costco，因為一塊還蠻小的，所以每人要兩塊才夠！）
鯛魚片：約2/3片
花椰菜：數朵，依個人份量決定即可
馬鈴薯：2 ~4顆，視大小顆而定
葡萄柚：2顆
小J 覺得照燒雞腿排的醃醬料是重點，醬料味道不好就大大扣分了，再來就是要入味，胡亂亂試一通後，終於調出了頗令小J 滿意的醃醬料味道……
自製照燒醬汁做法：
由於小J 非專業人士，常常搞不懂一小匙或一大匙是多少，所以單位就用一般家庭都有的米杯來說明好了…
日本濃縮醬油：1/3米杯
水：1/3米杯 (視個人口味將醬油調成略偏淡的口味，因後面會再加豆瓣醬)
米酒：1/3米杯
味霖：1/4米杯
豆瓣醬：1/3米杯
蕃茄醬：如速食店所附的蕃茄醬1 ~2小包，視個人喜好添加
將雞腿排放入照燒醬汁內醃漬，個人覺得至少要醃4小時以上才夠，小J 為了確保雞腿肉能完全入味，所以在前一天睡覺前就先做好放入冰箱醃漬囉……
葡萄柚將頭部各切掉1/3，再將果肉切塊後挖出備用……
將切掉之頭部1/3中的果肉和挖出後底部剩餘的果肉，用湯匙刮擠出葡萄柚汁和些許果肉備用（此步驟嫌麻煩的話不做亦可，詳見後述）……
花椰菜川燙後備用，此步驟就不加詳述了……
馬鈴薯洗乾淨後，放入滾水中約煮10分鐘（筷子可穿透中心即可），撈起放涼後切塊備用…
待雞肉進烤箱後再來煎炒馬鈴薯即可，煎炒馬鈴薯步驟如下：
平底鍋內放入少許橄欖油，將馬鈴薯塊放入，再加入西洋菜香料、海鹽、黑胡椒、辣椒粉（可不加）適量，中大火煎炒至兩面呈金黃色即可。
平底鍋內放入少許橄欖油，將醃過的照燒雞腿排放入，先煎有皮的那面以逼出油脂，用中小火約煎3分鐘……
將雞腿排翻面後，再煎約3分鐘，即兩面各煎3分鐘即可……右半邊的雞腿排被去皮了，因為小J 不愛吃皮，不過老公說，沒有雞皮的雞腿排就稱不上是正港的雞腿排啦……
將煎好後的雞腿排放入220度的烤箱，每面各烤約6分鐘，讓表面略為焦黃口味最佳……
煎炸鯛魚塊步驟如下：
鯛魚片切塊，加入少許日式醬油拌勻，打一顆全蛋汁，先沾裹蛋汁後再沾裹地瓜粉，入油鍋用中火煎炸，每面煎炸約2分鐘即可，讓外皮口感酥脆，裡頭的魚肉要軟嫩才好吃喔…… 起鍋後再灑上適量的海鹽和黑胡椒粒增添風味……
先前提到可將葡萄柚汁預留的功能在於製作另一口味的鮮魚塊，即將葡萄柚汁入鍋煮熱，加入太白粉水勾芡，再將炸好的鮮魚塊放入沾裹上葡萄柚醬汁即可！
將炸好的鮮魚塊和葡萄柚果肉交錯放置在空葡萄柚皮內，葡萄柚鮮魚塊即大功告成了！其實這道是學藝奇新日本料理中的小品 - 銀鱈葡萄柚，有興趣者可參考藝奇 ikki 新日本料理【敦化北店】！
左邊是單純煎炸的鮮魚塊，口感酥脆，味道很香；右邊是加上葡萄柚醬汁的鮮魚塊，口感則是軟嫩，但多了濃濃的葡萄柚香味，兩種做法口味各有千秋，如果怕麻煩的話，吃原味酥炸的就很好吃囉……
將照燒雞腿排從烤箱取出後灑上蘿勒或其他西洋菜香料，各食材擺盤即可，這是小J 的無皮照燒雞腿排，看起來也是頗有架勢的呀…… 誰說無皮就不能端上檯面ㄋ…… 
老公的正常版照燒雞腿排…… 好啦…… 小J 承認有皮的照燒雞腿排是真的有比較香啦…… 
今年的七夕情人節大餐 ~ 照燒雞腿排佐葡萄柚鮮魚塊，就在小J 滿滿的愛心下完成了！看電視澳洲廚神當道中的評審總愛說，廚師的最高原則就是要用愛來做菜，客人吃起來才會覺得美味！小J 沒有高超的廚技，但要用愛來做菜這點兒，倒是難不倒小J 囉……
照燒雞腿排的部份不難，有興趣的朋友可以試做看看，小朋友應該會很喜歡吃吧…… 
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